柏菲酒庄（关于柏菲酒庄的知识介绍）

柏菲酒庄（关于柏菲酒庄的知识介绍）

说起波尔多的名酒，人们便会说"左岸有拉菲，右岸有柏菲"。柏菲酒庄（ChateauPavie）地处法国波尔多右岸圣埃美隆产区，拥有十分悠久的历史。柏菲酒虽出身于法国，带有法国酒骨子里的优雅与平衡，但同时又具有新世界酒的个性与力量。也正因为这种两者兼备的特点，柏菲引发了许多品酒师之间的争议。

1、简介

如今，说起波尔多的名酒，人们便会说"左岸有拉菲，右岸有柏菲"。柏菲酒庄（ChateauPavie）地处法国波尔多右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，拥有十分悠久的历史。

2、资料

酒庄拥有者：杰勒德·珀思（GerardPerse）

所在产区：圣埃美隆

酒庄等级：圣埃美隆一级酒庄

年产量：8,000箱

红葡萄面积：91.4英亩

英亩红葡萄比例：梅洛（Merlot）70%、品丽珠（CabernetFranc20%）、赤霞珠（CabernetSauvignon）

主要葡萄品种：梅洛

其他葡萄品种：品丽珠、赤霞珠

平均葡萄树树龄：43年

土壤类型：粘土、石灰石

葡萄采摘方式：手工采摘

葡萄园面积：37公顷

3、历史

柏菲酒庄的历史最早可追溯至距今1600多年前的公元4世纪，当时，柏菲酒庄便率先在圣埃美隆地区种植葡萄。

1885年，来自波尔多的布法德（Bouffard）家族买下了分散于他人手中的柏菲酒庄及酒庄附近的一些小葡萄园。该家族进驻柏菲酒庄后重新分布了葡萄种植比例，去除了不必要的品种，修葺了酒窖，并引进了新的酿酒设备，扩展了整个葡萄园的面积，同时正式将酒庄命名为柏菲酒庄。然而非常不幸的是，十九世纪末卷席整个波尔多的葡萄根瘤蚜虫波及到了圣埃美隆产区，柏菲酒庄也无法幸免地遭到毁灭性打击，虽然布法德家族为此作出很大努力来挽救酒庄的损失，但进入二十世纪之后接踵而至的世界大战和经济大萧条使得酒庄一蹶不振。

第一次世界大战之后，布法德家族将该酒庄转手给波特（Porte）家族。到了1943年，柏菲酒庄又再次易主。这一次，它的主人是华勒泰（Valette）家族。华勒泰家族是继布法德家族之后又一个在酒庄历史上留下深刻印记的主人。在华勒泰家族一系列重建计划的推动下，柏菲酒庄开始迅速发展起来，葡萄酒的质量也开始逐步提高。在此之后，柏菲酒庄一直由华勒泰家族的成员管理，直到1998年佩斯（Perse）家族的接手。佩斯家族接管后，对柏菲酒庄原有的种植计划、酿酒方法和保管储存等一系列环节进行了全新的改革，令酒庄取得了一个又一个令人刮目相看的成绩。

4、级别

2012年9月6日揭晓的最新圣埃美隆列级酒庄分级结果显示，柏菲酒庄与金钟酒庄（ChateauAngelus）这两大一级特等B级酒庄已昂首阔步地走进了白马酒庄（ChateauChevalBlanc）和欧颂酒庄（ChateauAusone）的行列，升级为圣埃美隆列级一级特等酒庄A级。酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（MichelRolland）担任酿酒顾问。

5、环境

柏菲酒庄原本拥有37公顷的葡萄园，2001年经过收购一些毗邻酒庄的小块葡萄园将面积扩大到50公顷。就庄葡萄园的土壤是波尔多右岸常见的粘土和石灰石组合，葡萄种植比例为60%的梅洛（Merlot）、25%的品丽珠（CabernetFranc）和15%的赤霞珠（CabernetSauvignon），平均树龄为43年。

6、产品

柏菲酒庄酿酒所用的葡萄经手工采摘之后放入不锈钢大桶中发酵，最后经澄清后放入橡木桶中陈酿。酒庄正牌葡萄酒的年产量约为8,000箱。在2005年之前，柏菲酒庄的副牌酒为“ChateauPavieTourSimard”，从2005年开始，该副牌酒改名为“AromesdePavie”。1998、2000、2003、2005、2015和2016都是柏菲酒庄很好的年份。

7、品鉴

一般说来，传统的法国名酒口感柔和、平衡而温雅，新世界的酒则充满个性、力量与野性，但该酒庄的酒却是例外。柏菲酒虽出身于法国，带有法国酒骨子里的优雅与平衡，但同时又具有新世界酒的个性与力量。也正因为这种两者兼备的特点，柏菲引发了许多品酒师之间的争议。

在关于Pavie2003年份酒的质量和打分问题上，世界葡萄酒评论界两大最著名人物，美国葡萄酒评论家RobertParker和英国葡萄酒评论家罗宾逊女士（JancisRobinson）发生了一场笔墨大战。罗宾逊在她的的个人网站上称这家酒庄的酒“荒唐可笑”，因为“它有令人倒胃口的过度成熟的芳香，波特酒似的甜味。它更让人想起晚收的金粉黛（Zinfandel），而不是带着青绿的波尔多。”罗宾逊最后给出的分数是12/20。而RobertParker却对Pavie酒情有独钟，自酒庄现任老板Perse先生从1998年掌管酒庄以来，他对Pavie的打分一直很高，甚至出现过满分。这次面对罗宾逊的批评，RobertParker不仅一反常态地在正式酒评刊出前公开发表评论，而且还在自己的个人网站上指责罗宾逊之所以写出这样的评语，完全出于对酒庄老板的个人成见。双方你来我往，各不相让，而Pavie也在这些争议中日渐出名，成为波尔多最富盛名的新派红酒王之一。

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